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dettaglio
Prosciutto di Cinta Senese D.O.P.
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€ 709,90

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Il Prosciutto di Cinta Senese è un salume di suino tipico della provincia di Siena, in Toscana. La particolarità del prosciutto risiede nella materia prima: vengono utilizzate solo bestie allevate allo stato brado; le loro carni sono asciutte, con poco grasso, e molto saporite. Inoltre, il prodotto è garantito dal marchio comunitario D.O.P. (Denominazione di origine protetta). Il Prosciutto di Cin...

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Peso

± 10,5 kg

Stagionatura

Oltre 24 mesi

Provenienza

Toscana

Razza Suina

Cinta Senese

Fasi della lavorazione

La coscia, massaggiata inizialmente con un impasto di sale, pepe ed aglio pestato viene poi lasciata riposare per una ventina di giorni, dopo di che viene ripulita e disposta per la stagionatura che si protrae per un minimo di 14 mesi, fino a 36 mesi e oltre per le cosce dei suini adulti. Il prosciutto stagionato si riconosce per la forma allungata e per la zampetta con le unghie nere.

 

Consigli per la degustazione

 

Il comparatore

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